【概要描述】商用厨房火灾引发原因的分析

1、烟道积油引发火灾

在使№用过程中，排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢，在炒菜时，炉灶的火焰高达200至400mm，距离排烟罩很近，高温直接烘烤排烟罩，污油升温流淌。当排ξ烟罩及风管内的污油遇到明火时，火『焰经风机负压吸入，沿风管等途径迅速蔓延，极易引发火灾。由于火在烟道内☆燃烧，不易被及时发现，又极难实施扑救，以︽致烟道高温引燃其他可燃物，火势∞蔓延成灾。

2、油锅持续高温引发的火灾

厨房内爆锅、油炸、油煎等是烹饪制作常用的工序，油锅持续加温，当锅内油温达到燃点（315℃左右）时，油锅便会突然起火燃烧，由于排油〓烟机负压吸力，火苗窜入排烟罩，火焰借风势，蔓延速度〓较快。从试验情况来看，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈的程度，从而引发更大的火灾。

3、燃料泄漏遇明火引发火灾

厨房用的燃气燃油都是易燃品，一旦灶具、输送管道、油箱、储气罐发生泄漏，遇到明火即发生火灾。发现不及时或采取措施不当，火势将迅速蔓延酿成大火。还有一种难以防范的火灾，工作人员下班后燃气●罐发生缓慢泄漏，燃气布满房间，当电冰箱启╲动时，继电器火花引燃燃气，发生剧烈的爆炸，所有门窗全部炸飞，爆炸高温引燃可燃■物发生火灾。

4、燃料储存设置不〒当引发火




燃油库房、燃气房、燃油箱、燃气罐或管线位置设置不当，离火源太近，受高温△烘烤，易引发火灾；燃料库房、燃气罐与电源太近，线路短路、电火花引燃燃料。一旦起火就非常。座质量不好或接线不良也会发热引燃电缆或其他可燃物起火。

广西健雄厨房设备制造有限公司?网址：http://www.gxjianxiong.com/ 联系人：李应林 电话：0771-3153860 手机：19162290333 邮箱：gxnnjx@163.com


地址：南宁市北大南路7号2栋201、202号

• 分类：行业动态
• 作者：广西健雄厨房设备制造有限公司
• 来源：
• 发布时间：2022-03-03
• 访问量：166